Weschenki

Weschenki – Pilze aus der Familie der Weschenkowych, die in der Kochkunst und Medizin verwendet werden.

Aussehen und Wachsen

Weschenki sind Pilze von beträchtlicher Größe; der Hut hat einen Durchmesser von 5 bis 30 cm und ist rund oder rakowinoobrasnoj (muschelartig) geformt. Die Farbe des Hutes hängt vom Alter ab: bei jungen Exemplaren dunkelgrau, bei reifen aschgrau-violett und bei alten weißlich oder gelblich. Der Stiel ist kurz und leicht seitwärts gebogen.

Pilze der Familie Weschenkowych kommen in Ländern mit gemäßigtem Klima vor, insbesondere in Russland und der Ukraine, und wachsen auf Laubbäumen (Weide, Espe, Eiche, Birke) in Gruppen. Myzel von Weschenki lässt sich unter häuslichen Bedingungen leicht auf einem Substrat aus pflanzlichen Abfällen züchten, das Zellulose und Lignin enthält.

Die Einzigartigkeit dieser Pilze ergibt sich aus ihren ernährungsphysiologischen Eigenschaften, ihrem niedrigen Kaloriengehalt und der Einfachheit ihrer Kultivierung.

Chemische Zusammensetzung und Eigenschaften von Weschenki

Aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Werte können Weschenki den Früchten zugeordnet werden; aufgrund bestimmter Elemente wie Phosphor lassen sie sich sogar mit Fisch vergleichen.

Das Eiweiß in Pilzen macht 20–25 % der Trockensubstanz aus; ihre Verdaulichkeit beträgt 70–80 %. Der Fruchtkörper enthält 10–14 % notwendige Mikro- und Makroelemente für den Menschen, einschließlich Eisen. Zudem sind Kobalt und andere Mangelstoffe in der menschlichen Ration enthalten.

In Myzelien ist Weschenok reich an Vitamin D₂ und dem fettlöslichen Vitamin JE (das Fruchtbarkeitsvitamin), dessen Gehalt etwas niedriger ist als in der Leber des Dachs. Auch im Pilz finden sich Folsäure, Ascorbinsäure (das antiseborrhoische Vitamin), Pyridoxin, Riboflavin und Thiamin. Nach dem Niacin-Gehalt nimmt der Pilz unter den Lebensmitteln eine führende Stellung ein.

In Pilzen, die auf Bäumen wachsen, ist das Beta-Glucan enthalten, das in der Lage ist, Tumore zu hemmen, bei der Bekämpfung von Viren hilft, die Immunität stärkt und den Blutzucker sowie das Cholesterinspiegel senkt.

Der Kaloriengehalt des Weschenoks liegt bei 100 g auf etwa 33 Kilokalorien.

Nützliche Eigenschaften des Weschenok und ihre Anwendung in der Medizin.

Die gut bekannten nützlichen Eigenschaften des Weschenok, der Fettsäuren enthält und den Cholesterinspiegel im Blut senkt, ermöglichen die Verwendung von alkoholischen und wässrigen Pilzaufgüssen zur Prophylaxe von Atherosklerose und Hypertonie.

Eine wissenschaftlich bewiesene Tatsache ist, dass Myzelien des Weschenok eine antikanzerogene Aktivität besitzen. Der regelmäßige Verzehr der Pilze kann die Folgen von Radio- und Physiotherapie mildern und in einigen Fällen die Strahlenresistenz des Organismus erhöhen. Daher empfehlen Ärzte Patienten, den Pilz während und nach einer Chemotherapie einzunehmen. Der Pilz fördert die Ausscheidung von Schwermetallsalzen und Radionukliden aus dem Körper, stärkt die Immunität und wirkt antiviral.

Studien haben gezeigt, dass der Saft des Weschenok in der Lage ist, das Wachstum von Kolibakterien zu hemmen.

Das trockene Pulver ist ein hervorragendes Mittel zur Senkung der oxidativen Prozesse sowie von Triglyceriden im Blut, in den Nieren und der Leber.

Eine weitere bemerkenswerte Eigenschaft des Weschenok ist seine Fähigkeit als Sorbens und Antioxidans zu wirken, was die Normalisierung der Verdauung und die Wiederherstellung ihrer Funktionen ermöglicht.

Pilze können den Menschen von Erkrankungen wie Tuberkulose, Lungenentzündung, Tropenfieber sowie bakteriellen Augenerkrankungen befreien.

Die mineralischen Substanzen in Weschenka ermöglichen eine Regulation des Stoffwechsels; sie bilden zahlreiche Enzyme und sind Hauptbestandteil der Knochengewebe.

Der geringe Kaloriengehalt von Weschenok erlaubt deren breite Anwendung in einer diätetischen Ernährung.

Die positive Wirkung des Konsums

Zusammenfassend lässt sich feststellen, dass der tägliche Verzehr von 100–150 g Pilfen:

• Zur Vorbeugung und Behandlung von Magengeschwüren beiträgt;
• Zur Ausscheidung radioaktiver Elemente aus dem Organismus beiträgt;
• Die Entwicklung der Atherosklerose hemmen;
• Den Cholesterinspiegel normalisieren und den arteriellen Blutdruck regulieren;
• Dank des geringen Kaloriengehalts sind sie eine diätetische Nahrung.
• Stärkt die Aktivität des Immunsystems;
• Verbessert die Funktion des Verdauungstrakts;
• Verhindert das Altern (Hinweis: Der Begriff „Käfige" wurde fachsprachlich als „Alterungsprozess" korrigiert);
• Vermindert das Risiko der Entwicklung von Tumorerkrankungen;
• Wirkt krebshemmend.

Die Kontraindikationen zur Anwendung

Das Chitin, das in Weschenki enthalten ist, wird vom Organismus schwer verstoffwechselt; daher ist die Anwendung im Rohzustand kontraindiziert. Eine thermische Verarbeitung vor dem Verzehr ist obligatorisch!

Bei der Einnahme von Pilzen muss berücksichtigt werden, dass sie allergische Reaktionen auslösen können.