Dschekfrut

Dschekfrut (Artocarpus heterophyllus) – die Pflanze der Familie Moraceae mit den großen häutigen ovalen Blättern, genannt vom indischen Brotfruchtbaum. Sie erreicht bis zu 20 Meter in die Höhe; jedoch unterscheiden sich die Zweige des Dschekfruta durch ihre Festigkeit, und die Früchte variieren in ihrer Größe und Ausdauer erheblich.

Dschungfrüchte am Baum

Die reifen Früchte des Dschekfruta kann man als größte essbare Frucht nennen, die auf Bäumen wächst. In der Länge erreicht sie 110 cm, den Durchmesser – bis zu 20 cm; das Gewicht kann 34 kg erreichen. Die Schale ist dick und abgedeckt mit kegelförmigen Ausbuchtungen, verströmt einen unangenehmen faulen Geruch, während das Fruchtfleisch, bestehend aus kräftigen gelben Fasern, angenehm nach Banane riecht. Die Schale ist mit klebrigem Latex überzogen, aus dem hochwertigen Leim hergestellt wird; deshalb ist es empfehlenswert, die Frucht in Gummihandschuhen zu bearbeiten.

Eine unreife grüne Dschekfrucht reift vollständig braun-gelb ab und erzeugt beim Klopfen einen hohlen Klang. Eine überreife Frucht hat eine gesättigte braune Schattierung und zieht sich schnell bei Beschädigung zusammen, kann jedoch an einem kühlen Ort ohne Verlust der Genusswerte bis zu 1–2 Monaten gelagert werden.

Die Heimat der Frucht wird Indien angenommen: In diesem Land ähnelt die Verbreitung des Dschekfruta der von Banane und Mango. Die Fläche der kulturellen Anpflanzungen beträgt 26.000 Hektare. Heute wird das Dschekfrut in Südostasien gepflegt und vorzugsweise zwecks Holzgewinnung gezüchtet. Wegen des unangenehmen Geruchs, den seine Abfälle verströmen, genießt es eine geringere Popularität als der Brotfruchtbaum.

Der Nährwert des Dschekfruta

Die reifen Früchte enthalten etwa 40 % Kohlenhydrate, was dem anderen Namen der Frucht – „das Brot für arme Menschen" – entspricht. Die Pflanze ist reich an Vitaminen, Blattsäure, Magnesium, Schwefel, Kalzium und Phosphor sowie groben Fasern. Diese Substanzen wirken ballaststoffreich: Die in der Dschekfrucht enthaltenen groben Fasern verringern die Synthese von Lipoproteinen und Cholesterin sowie die Geschwindigkeit der Darmresorption von Zuckern, was den Organismus vor einer heftigen Erhöhung des Blutzuckerspiegels schützt. Insgesamt gewährleisten diese Ballaststoffe das normale Funktionieren des gesamten Gastrointestinaltraktes.

Reife Dschekfrüchte verfügen über eine milde abführende Wirkung. Aufgebrühte Blätter, als Tee angewendet, erhöhen die Milchabsonderung bei stillenden Frauen.

Die Samen des Dschekfruts finden auch in der Ernährung Anwendung: sie enthalten daneben 38 % Kohlenhydrate, 6,6 % Proteine und 0,4 % Fette. Meistens werden sie wie Mandeln gebraten.

Geschälte Dschungfrüchte

Die Anwendung von Dschekfrut

Die Eigenschaften des Dschekfruts sind universell. Es wird angenommen, dass die Pflanze Glück bringt – deshalb wird sie in vielen Gärten der Republik Bangladesch angebaut und gilt als nationale Frucht. Die Samen werden als Talisman, der den Träger vor Verletzungen schützt, auf scharfe Gegenstände aufgetragen und häufig verwendet.

Dschekfrut wird für medizinische Zwecke eingesetzt: Zweige des Baumes wirken harntreibend – die Substanzen, die die Ausscheidung von Flüssigkeit aus dem Organismus hemmen. Die Wurzeln werden zur Behandlung von Durchfall eingesetzt.

Reife Früchte des Dschekfruts werden zur Zubereitung von Desserts verwendet: Gelee, Fruchtgelee, Marmelade, Eis oder Fruchtsalate. Unreife Früchte werden analog zum Gemüse zubereitet – sie werden gebraten, geschmort, gekocht oder für die Herstellung der Füllung für Torten genutzt. Zudem ist Dschekfrut eine hervorragende Ergänzung zu Fischgerichten.

Es ist bemerkenswert, dass das Holz der Pflanze weder von Termiten noch von Pilzen befallen wird, was es ermöglicht, sie als Baumaterial für den Bau von Häusern sowie zur Herstellung von Möbeln und Musikinstrumenten einzusetzen.

Ob Das sollten Sie wissen:

Im menschlichen Darmkanal kommen, leben und sterben Millionen Bakterien. Man kann sie nur bei starker Vergrößerung sehen; würden sie jedoch in einer gewöhnlichen Kaffeetasse zusammengetragen werden, wären sie kaum sichtbar.


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