Die Erbsenpflanze

Die Erbsenpflanze ist eine einjährige Hülsenfrucht. Ihre Körner haben eine sehr ungewöhnliche Form, die an einen Hammelkopf mit kleinem Vogelschnabel erinnert. Der Ursprung dieser Pflanze wird als Mittelasien angenommen. Heute wird sie in den Ländern des Mittelmeerraums, Indiens, Osteuropas, Ostafrikas sowie Mittleren und Zentralasiens angebaut.

Erbsen-Nut

Die Erbsenpflanze war den Menschen bereits im tiefen Altertum bekannt. Sie wurde nicht nur zur Nahrung verwendet, sondern galt auch als eines der medizinischen Heilmittel.

Unter den Bohnen nimmt die Erbsenpflanze nach Popularität den dritten Platz ein, hinter dem Mais und der Bohne.

Die Eigenschaften der Erbsenpflanze

Die Körner der Erbsenpflanze enthalten große Mengen hochwertiger Fette und Proteine. Darüber hinaus sind sie reich an Vitamin A und C sowie Kalium, Magnesium, Calcium und den unverzichtbaren Aminosäuren Tryptophan und Methionin.

Bei der Beschreibung der nützlichen Eigenschaften der Erbsenpflanze darf man nicht die Tatsache übersehen, dass das darin enthaltene Protein nach Qualität dem Eiweiß des Hühnereies nicht nachsteht. Zudem enthalten die Körner neben 8 % Fett auch 60 % Kohlenhydrate. Nach dem Nahrungswert übertrifft die Erbsenpflanze Fleisch, weshalb viele Menschen sie während der Fastenzeiten nicht verwenden. Bekannt ist auch, dass der regelmäßige Verzehr von Erbsen in die Ernährung eine hervorragende Prophylaxe für verschiedene Herz-Kreislauf-Erkrankungen darstellt.

Der Ballaststoffgehalt, der in der Erbsenpflanze enthalten ist, verbessert die Funktion des Gastrointestinaltrakts. Aufgrund der nützlichen Eigenschaften der Erbsenpflanze können die darin enthaltenen Kohlenhydrate allmählich und langsam aufgenommen werden, was eine starke Erhöhung der Glukosekonzentration im Blutserum verhindert. Dank dieser Eigenschaft kann die Erbsenpflanze in einer diätetischen Ernährung für Patientinnen eingesetzt werden, die an Diabetes leiden.

In der Volksmedizin wird die Erbse als Prophylaxe gegen Katarakte (die Trübung der Linse, die zu Sehstörungen und vollständiger Blindheit führt) empfohlen.

Die negativen Eigenschaften der Erbse

Auf die Mängel der Erbse kann man vorzubereiten, dass sie lange garen, sowie mögliche Verdauungsprobleme. Nicht selten werden nach dem Verzehr von Erbsenplättchen Blähungen und ein Schweregefühl im Magen bemerkt. Dies ist auf das Vorhandensein schwer löslicher Oligosaccharide in der Erbse zurückzuführen, die unter Einwirkung von Magensaft nicht vollständig abgebaut werden. Deshalb ist es notwendig, die Erbsen vor dem Kochen mindestens 12 Stunden einzuweichen und anschließend anderthalb Stunden zu kochen.

Die Plättchen aus der Erbse

In den Ländern Zentralasiens und des Nahen Ostens bilden die Erbsen viele nationale Gerichte. Sie werden auch zu Mehl zermahlen, das später in verschiedene Saucen, Salate und Suppen eingearbeitet wird.

Der Salat aus gekochten Erbsen mit Kräutern und Zitronensaft oder aus gekochten Rüben, Erbsen und Granatapfelkernen ist sehr lecker.

Nudelsuppe aus Erbsen-Nut

Die Ratschläge zur Zubereitung der Erbsenplättchen

  • Als Imbiss empfiehlt es sich, gekochte Erbsen mit fein gehackten Blättern von grünem Salat zu mischen und mit Muskatnuss, Chili, schwarzem Pfeffer und Koriander zu würzen.
  • Wenn Sie die Variante der nahöstlichen Paste zubereiten möchten, ist es notwendig, gekochte Erbsen, Kräuter, kleine Stückchen Feta-Käse und Olivenöl hinzuzufügen.
  • Als zweites Gericht kann man geschmorte Erbsen empfehlen. Dazu werden die Erbsen eingeweicht und später bis zur Garreife gekocht. Ein wenig gebratene Gemüsekrümel und fein gehackte Möhren auf der Pfanne. Geben Sie zum Gemüse die Erbsen hinzu, sowie fein gehackte Tomaten und Walnüsse. Salzen und pfeffern Sie nach Geschmack. Garen Sie alles bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde lang. Vor dem Servieren bestreuen Sie das Gericht mit fein gehackten Kräutern.
  • Erbsen können in jede Gemüsesuppe gegeben werden; sie erhöhen nicht nur den Nährwert der Suppe, sondern verbessern auch deren Struktur und vor allem den Geschmack.

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