Der Kaloriengehalt des Borschtschs

Unter allen bekannten ersten Gängen genießt der Borschtsch bei den Bewohnern Russlands und der Ukraine die größte Popularität. Der Borschtsch ist ein Gericht, das jede Hausfrau beherrschen sollte. Im Altertum wurde angenommen, dass eine Frau, die dieses Essen nicht versteht zu kochen, nicht heiraten kann. Für heute sind sehr viel Abarten des Borschtschs und der Weisen seiner Vorbereitung bekannt. Entsprechend, der Kaloriengehalt des Borschtschs kann von absolut verschiedene auch sein.

Alle Sorten des Borschtschs lassen sich in zwei Gruppen einteilen:

• Die rote Sorte, deren Bestandteile Fleisch, Bohne, Tomaten (Tomatenpaste), Kohl, Rübe, Möhre, Zwiebel und Kartoffel sind. Es ist schwierig, sich den heutigen heißen und aromatischen ukrainischen Borschtsch ohne einen guten Löffel saurer Sahne vorzustellen;
• Die grüne Sorte. Als Hauptzutaten gelten für diesen Borschtsch Sauerampfer, Kartoffeln, Möhre, Spinat, Fleisch und Kraut. Und um den reichen Geschmack dieser ersten Platte zu ergänzen, kommen das gekochte Ei und die saure Sahne hinzu.

Setzt man sich vor dem großen Teller des Borschtschs an den Tisch, denken viele nicht darüber nach, wie viel Kalorien im Borschtsch enthalten sind. Vor allem muss man bedenken, dass diese Platte eine Vielzahl nützlicher Vitamine (B1, B2, B6, Niacin, Folsäure und Pantothensäure) sowie Mineralien geschickt kombiniert enthält, ebenso wie Fette, Kohlenhydrate und Proteine, die sich in der Brühe und dem Gemüse befinden, das für den Borschtsch ausgewählt wurde. Gerade deshalb liefert er lebensnotwendige Energie, normalisiert die Funktion des Verdauungssystems und der Leber, entfernt toxische Substanzen und bereichert den Gesamtorganismus mit nützlichen und fehlenden Elementen.

Wie viel Kalorien hat der Borschtsch?

Der Borschtsch ist ein recht sättigender erster Gang, da er meistens auf Brühe mit einer großen Menge Fleisch gekocht wird. Je nach Rezept seiner Zubereitung variiert die Anzahl der Kalorien im Borschtsch. Vor allem muss man berücksichtigen, welche Zutaten diese oder jene Platte bilden. Davon wissend, ist es leicht zu berechnen, wie viel Kalorien im Borschtsch enthalten sind.

Wir betrachten einen ungefähren Kaloriengehalt des Borschtschs:

• In 100 g dieser ersten Platte, die nach dem traditionellen ukrainischen Rezept geschweißt ist, enthalten sich ungefähr 100 Kilokalorien;
• Der Kaloriengehalt des Borschtschs mit dem frischen Kohl wird auf 100 g nicht über 116 Kilokalorien hinausgehen;
• Der Kaloriengehalt des Borschtschs mit Sauerkohl beträgt 156 Kilokalorien pro 100 g;
• Der grüne Borschtsch, der von vornherein auf dem Kern geschweißt ist, enthält im Endeffekt 168 Kilokalorien;
• Die kleinste Anzahl der Kalorien im Borschtsch mit der Bohne: Auf 100 g des fertigen Produktes fallen nur 67 Kilokalorien.

Falls Sie den überflüssigen Kaloriengehalt vermeiden wollen, ohne das Leben ohne Borschtsch zu gefährden, verzichten Sie nicht vollständig darauf. Wählen Sie für sich jene Variante der Zubereitung, die den niedrigsten Kaloriengehalt des Borschtschs gewährleistet. Diätassistenten empfehlen zudem, den etwas warmen Borschtsch aufzuessen, wodurch sich in physikalischer Weise die Zahl der Kalorien im Borschtsch um 10–20 % verringert.

Wie lässt sich der Kaloriengehalt des Borschtschs verringern?

Es ist sehr einfach, den Kaloriengehalt des Borschtschs zu verringern, wenn man verschiedene Varianten seiner Zubereitung kennt. Physikalisch und am meisten diätetisch wird die erste Platte, die auf dem Wasser geschweißt ist. Der höchste Kaloriengehalt des Borschtschs liegt bei der Zubereitung auf Schweinefleisch oder Knochen. Die mittlere Position in dieser Frage nimmt das aromatische Nassgewürz ein, das auf Rinder- oder Hühnerbrühe zubereitet wird.

Die Rezepte des klassischen ukrainischen Borschtschs studierend, werden Sie kaum eine finden, die vorläufig das Schmoren des Gemüses ausschließen würde. Außerdem hilft frische häusliche saure Sahne, den Borschtsch wirklich lecker zu machen. Von diesen Feinheiten der Zubereitung wissend, ist es nicht kompliziert, zu erraten, dass sie auch den Kaloriengehalt des Borschtschs wesentlich vergrößern.

Für Anhänger einer richtigen Ernährungsweise ist es nicht empfehlenswert, Zwiebeln, Möhren und Rüben auf Fett oder Pflanzenöl zu garen; werfen Sie dieses Gemüse stattdessen sofort nach dem Kochtopf mit siedendem Wasser oder leichter Brühe, und Sie werden das unangenehme Völlegefühl sogar nach drei Portionen Borschtsch für immer vergessen. Denken Sie nicht daran, dass auch nützliche Produkte wie die Bohne existieren, die hervorragend als Ersatz für Kartoffeln dienen können. Bezüglich der sauren Sahne: Wenn Sie ohne sie nicht auskommen, ersetzen Sie das fettige Sahne durch eine Variante, bei der nach dem Geschmack der fertigen Platte auf keine Weise beeinflusst wird.

Nehmen Sie sich nicht das Vergnügen selbst ab, auch wenn Sie mehrmals in der Woche den Teller des roten oder grünen Borschtsch essen. Besonders, wenn Sie wissen, wie viele Kalorien im Borschtsch enthalten sind, erhalten Sie nicht nur den gegenwärtigen geschmacklichen Genuss, sondern auch die Statur in der vorigen bemerkenswerten Form.

Das Rezept zur Zubereitung des Borschtschs.

Für die Zubereitung des Borschtschs benötigen Sie Brühe, Rübe, Möhre, Wurzelknolle (oder andere Wurzeln), Kartoffel, Kohl, Tomatenpaste und Kraut. Führen Sie von der ersten Sache, der Brühe, bis zum Kochen hin und legen Sie in den Topf die feuchte Rübe, die vorläufig in große Stücke geschnitten ist. Garen Sie sie im Laufe von 15 Minuten; beginnen Sie dann, das gekochte Fleisch und alles für den Borschtsch notwendige Gemüse in den Sud zu geben.

Nachdem Kartoffel und Kohl vollständig gar sind, ziehen Sie den Kochtopf vom anderen Herdring ab und nehmen Sie die Rübe aus dem Borschtsch heraus. Sobald das Gemüse vollständig abgekühlt ist, reiben Sie es auf dem kleinen Reibeisen und senken Sie es wieder in den Kochtopf mit der schon fertigen ersten Platte. Diese ähnliche Zubereitungsart der Rübe spart alle ihre nützlichen Eigenschaften und Vitamine, die dem menschlichen Organismus notwendig sind.

Den vollständig fertigen Borschtsch ist nicht nötig zu kochen; einzig eine zusätzliche Prise Salz kann erforderlich sein, um ihm einen helleren Geschmack zu verleihen.

Die erste Platte nach solchem Rezept zubereitet, werden Sie im Teller die hellrote Farbe sehen und den sättigenden Geschmack fühlen, der die Freude am Ende bringen wird – nicht betrübt vom hohen Kaloriengehalt des Borschtschs.