Der Kaloriengehalt des Lachses

Der Lachs – ein Raubfisch aus der Familie der Lachse mit dichtem, silbern schuppenden Körper. Während der Laichphase verfärbt sich das Fischfleisch von dunkelgrau und auf den Flanken sowie dem Kopf erscheinen orange-rote Flecken. Die Mehrheit der Lachsarten sind anadrom – sie leben im Süßwasser, wandern zu den Quellen des Salzwassers ab und kehren zum Laichen wieder ins Süßwasser zurück.

Das Fleisch des Lachses in der vorbereiteten Spezies ziemlich fettig, aber nicht mehrkalorien-, verfügt über den sehr zarten und kräftigen Geschmack, malokostnoje und ist es in die rosa-rote Farbe gefärbt. Der Kaloriengehalt des Lachses wechselt von der Spezies Fisch, so des zum Beispiel, der Lachs kurinski viel fettig und, als der Lachs ab. In der Natur werden 23 Speziese lachs-, unter denen das Fleisch des Ketalachses, des Lachses, nelmy, des Buckellachses, kischutscha und der Forelle aufgezählt, die in der Kochkunst am öftesten verwendet werden.

Unabhängig von der Menge, die man davon konsumiert, werden Kalorien aus diesem leckeren und relativ teuren Fisch in vielen Diät-Rationen einer breiten Ernährung eingesetzt.

Die nützlichen Eigenschaften des Lachses

Das Fleisch des Lachses ist sehr nahrhaft, enthält große Mengen an Eiweiß sowie „guten Fetten". Nur 100 g Lachsfleisch liefern je nach Zubereitungsart zwischen 100 und 208 Kilokalorien und decken den Tagesbedarf des Organismus an Vitamin D. Ein Mangel an diesem wichtigsten Vitamin erhöht das Risiko für die Entwicklung von Krebs- sowie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Multipler Sklerose, rheumatoider Arthritis und Diabetes Typ 1.

Eine Portion dieses Fisches versorgt den Organismus mit der Hälfte des täglichen Bedarfs an Extrinsischem Faktor (Vitamin B3/Niacin), Zink sowie ist eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren und Magnesium. In konserviertem Lachs sind große Mengen an Kalzium enthalten, bedingt durch die im Rezeptur enthaltenen Fischknochen.

Ungeachtet des nicht hohen Kaloriengehalts enthält der Lachs hohe Mengen an Docosahexaensäure (DHA), einer strukturell wichtigen Fettsäure, die für die Funktion des Zentralnervensystems und der Netzhaut notwendig ist. Der Verzehr von Lachsfleisch verringert das Risiko einer Makuladegeneration – einer langdauernden Augenerkrankung, die zum Sehverlust führt.

Auch enthalten im Lachs Antioxidantien sowie Omega-3-Fettsäuren, die als wirksames Mittel gegen Herzkrankheiten, Diabetes und Arthritis gelten; sie verringern das Risiko für Krebserkrankungen und verhindern die Bildung von Blutgerinnseln.

Im Lachsfleisch sind in geringer Menge bioaktive Eiweißmoleküle enthalten, die als floride Peptide bezeichnet werden und einen positiven Einfluss auf den Zustand von Gelenken und Knorpeln haben.

Der Kaloriengehalt des Lachs ist nicht hoch; dieser Fisch ist eine hervorragende Quelle für Tryptophan – einer natürlichen Beruhigungssubstanz, die bei Patientinnen mit leichter Sonnenscheinmangelung die Schläfrigkeit erhöht.

Kaloriengehalt des Lachses: Nährungs- und energetischer Wert des Fisches.

Der Kaloriengehalt des Lachs ist nicht hoch; obwohl dieser Fisch auch in fettreichen Sorten vorkommt, ermöglicht dies den Einsatz dieses Fleisches in verschiedenen Diäten.

Der Nährwert und der Kaloriengehalt des Lachses (feucht) ergeben bei Berechnung auf 100 g Folgendes:

• Lipide – 13 g.
• Gesättigte Fette – 3 g.
• Cholesterin – 55 Milligramm.
• Natrium – 59 Milligramm.
• Kalium – 363 Milligramm.
• Kohlenhydrate – 0 g
• Kaloriengehalt des Lachses – 208 kcal
• Ballaststoffe – 0 g
• Eichhornkerne – 20 g
• Vitamin C – 3,1 mg
• Kalzium – 9 mg
• Eisen – 0,3 mg
• Vitamin B6 – 0,6 mg
• Extrinsischer Faktor – 3 µg
• Magnesium – 27 mg

Nährwerte und Kaloriengehalt von 100 g gesalzenem Lachs:

• Protein – 21 g;
• Fett – 20 g;
• Kohlenhydrate – 0 g;
• Kaloriengehalt von 100 g gesalzenem Lachs – 269 kcal.

Nährwerte und Kaloriengehalt von 100 g überbackenem Lachs:

• Protein – 15,9 g;
• Fett – 15,7 g;
• Kohlenhydrate – 0 g;
• Wasser – 23,5 g;
• Kaloriengehalt von gebacktem Lachs: 211 kcal.

Nährwert und Kaloriengehalt des Ketalachses (berechnet pro 100 g):

• Kohlenhydrate: 19 g;
• Fett: 5,6 g;
• Wasser: 74,2 g;
• Cholesterin: 80 mg;
• Vitamin A: 40 µg;
• Riboflavin: 0,2 mg;
• Pyridoxin: 0,5 mg;
• Extrinsischer Faktor: 4,1 µg;
• Vitamin C – 1,2 Milligramm;
• Ergocalziferol – 16,3 Mikrogramm;
• Der Kaloriengehalt von Ketalachs – 127 Kilokalorien;
• Kalzium – 20 Milligramm;
• Phosphor – 200 Milligramm;
• Omega-3-Fettsäuren insgesamt – 4,023 Gramm.

Der Nahrungswert und der Kaloriengehalt von geräuchertem Ketalachs basieren auf 100 g Fisch:

• Eiweiß – 22;
• Fett – 12;
• Kohlenhydrate – 0;
• Wasser – 0;
• Kaloriengehalt geräucherten Ketalachses – 196 kcal.

Nährwert und Kaloriengehalt von überbackenem Ketalachs (Berechnung auf 100 g): Fisch.

• Protein – 22,2;
• Fett – 5,1;
• Kohlenhydrate – 0;
• Wasser – 0;
• Kaloriengehalt von überbackenem Ketalachs – 135,13 kcal.

Kaloriengehalt des Lachses: Fischdiät.

Der moderate Kaloriengehalt des Lachses und das vollständige Fehlen von Kohlenhydraten ermöglichen die Verwendung dieser Fischart in verschiedenen Diäten, insbesondere der Eiweißdiät „Dukan" und der „Kremldiät".

Fischdiäten sind aufgrund ihrer Popularität effektiv; durch Beachtung einer solchen Ernährung kann man in 7 bis 10 Tagen etwa 3 bis 5 kg Übergewicht verlieren. Für beste Ergebnisse sollten frische, nicht fettige Fischarten gewählt werden, die ohne Oliven- oder Sonnenblumenöl im Ofen, auf dem Grill oder als Bratling zubereitet werden. Es gibt zahlreiche Varianten von Fischdiäten, darunter auch Monodiäten, bei denen man an einem Tag 1,5 kg Fisch einer beliebigen Sorte in gekochter, gebratener oder grillierter Form konsumiert.

Bei Einhaltung der Fischdiät über 7 bis 10 Tage stehen vier Menüvarianten zur Verfügung, die in beliebiger Reihenfolge abwechselnd genutzt werden können:

• Die Variante 1: das Frühstück – das Omelett aus 3 jaitschnych der Eiweisse mit dem Spinat. Die Nachmittagsmahlzeit – 100 g gekocht hühner- grudki. Das Mittagessen – stejk aus dem Lachs, den Salat aus dem roten Pfeffer, der Blätter des Salates, der grünen Bohne und 1 Art. des l. Des Olivenöls. Perekus – 100 g der Fischkoteletts, die auf ein Paar vorbereitet sind. Das Abendessen – 100 g gekocht indjuschinoj grudki mit 100 g der Broccoli;

• Variante 2: Frühstück – Hühnergrütze mit geschmortem Kohl; Nachmittagsmahlzeit – 100 g Truthahndefilet mit zwei Tomaten; Mittagessen – Dorschfilet mit grünem Salat; Perekus (Snack) – 100 g Hühnergrütze mit 75 g Brokkoli; Abendessen – Lachssteak mit etwa 350 kcal, garniert mit Dill und 50 g gekochten Bohnen.
• Variante 3: Frühstück – 100 g geräucherten Lachs mit Spinat und einem Stück Schwarzbrot; Nachmittagsmahlzeit – 100 g Hühnergrütze mit Gemüsesalat; Mittagessen – 250 g gekochten Fisch jeder Art; Perekus (Snack) – 100 g Truthahnsfleisch mit Avocadoscheiben; Abendessen – Lachssteak und 100 g gekochter Brokkoli mit Spinat.
• Variante 4: Frühstück – 100 g geronnener Quark und 120 g gekochten Lachs mit einem Stück Schwarzbrot; Nachmittagsmahlzeit – Griechischer Salat mit magerem Schafskäse; Mittagessen – 120 bis 180 g gegrillter Lachs; Perekus (Snack) – 60 g gekochte Hühnergrütze oder 180 g natürlicher Joghurt; Abendessen – 120 bis 180 g Lachssteak, 100 g gekochter Spargel und Blumenkohl.

Jeden Morgen ist es ratsam, auf nüchternen Magen 250 ml Wasser bei Raumtemperatur zu trinken. Während der Diät ist es wichtig, täglich mindestens 1,5 Liter Flüssigkeit zu sich zu nehmen; grüner und schwarzer Tee ohne Zucker sind in beliebiger Menge erlaubt. Falls Heißhunger entsteht, empfehlen Experten den Verzehr von etwas gekochtem Lachs mit geringem Kaloriengehalt, um die Gewichtsabnahme nicht negativ zu beeinflussen. Fertige Speisen sollten ungesalzen sein und dürfen nur mit Knoblauch, Kräutern und schwarzem Pfeffer gewürzt werden.