Magnesiumkarbonat (Zusatzstoff E 504) – das magnesiumhaltige Salz der Kohlensäure, ein Nahrungszusatzstoff der Gruppe der Emulgatoren.
Dem Aussehen nach stellt der Zusatzstoff E 504 farblose Kristalle ohne charakteristischen Geruch dar; er ist in Wasser und praktisch in Ethanol unlöslich. Die Substanz reagiert gut mit Säuren, wobei sich durch die Ausscheidung von Kohlendioxid eine Zersetzung einstellt. Die Zersetzung setzt bei Temperaturen nicht unter 400 °C ein.
Natürliche Quellen für den Zusatzstoff E 504 sind Mineralien wie Magnesit, Lonsdaleit und Nesquehonit.
In industriellen Maßstäben erfolgt die Gewinnung des Magnesiumkarbonats durch Fällung einer Mischung aus kohlensäurehaltigem Natriumhydrogencarbonat (oder Soda) und Magnesiumsulfatlösung.
Die Verwendung dieses Zusatzstoffs als Agent zur Verhinderung von Komplikationen und Agglomeration bei der Schokoladenherstellung ist in Russland erlaubt; dabei darf die Menge des Zusatzstoffs bis zu 70 g/kg betragen.
Das Lebensmittelzusatzmittel E504 wird in der Nahrungsmittelindustrie als Antioxidans zur Erhaltung der Farbintensität fertiger Produkte eingesetzt und häufig dem Kochsalz zugesetzt, um dessen Verklumpung zu verhindern. Oft wird die Substanz auch in Konfitüren, Fruchtkonserven, Marmeladen sowie zur Festigung der Pflanzentexturen verwendet.
und für die Regelung des Säuregehaltes bei. Auch sind die Karbonate des Magnesiums die Komponenten der Käse (tertych, reif und reif naresannych der Käse).
Neben der Nahrungsmittelindustrie findet Magnesiumkarbonat Anwendung bei der Herstellung kosmetischer Präparate (als Bestandteil von Masken für trockene und normale Haut) aufgrund seiner weichmachenden und straffenden Eigenschaften. In der schweren Athletik, im Powerlifting, in der Gymnastik und beim Bergsteigen wird das Mittel E504 als Trockenpulver für die Hände eingesetzt. Bei der Kunststoffherstellung fungiert Magnesiumkarbonat als füllstoffartiger Bestandteil; zudem wird es in Löschmittelbeständen sowie bei der Produktion von Zahnpasta, Pulvern und wärmeisolierenden Materialien verwendet.
Das Zusatzmittel E504 ist an sich nicht giftig; jedoch kann eine übermäßige Aufnahme in die Nahrung das Zentralnervensystem depressiv beeinflussen und Herzrhythmusstörungen auslösen. Zudem wirkt es bei hohen Konzentrationen abführend, reizt den Verdauungstrakt und die Atemwege sowie allergische Reaktionen der Haut- und Schleimhäute hervor.
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