Die Moosbeerensoße

Die Beeren der Moosbeere – das sehr wertvolle und nützliche Produkt. In unserem Land wird die Moosbeere von den altertümlichen Zeiten geachtet. In der Ration unserer Vorfahren waren die Moosbeerensoße, den Moosbeerensaft, moosbeeren- mors, sowohl die Moosbeere unbedingt anwesend. Als auch kein überseeischer Kaufmann verließ das Land, diese Beere nicht probiert. Und die Bewohner Altertümlichen Roms nannten die Moosbeere als die kleine Kugel, die den Organismus mit der lebenswichtigen Energie sättigt. Und obwohl diese Beere den ungewöhnlich saueren Geschmack hat, schätzen sie weltweit für ihre einzigartigen natürlichen Eigenschaften jedoch.

Zurzeit befinden sich die Plantagen der Moosbeere in den USA, Kanada, Russland, der Ukraine, Weißrussland, Polen sowie in einigen Ländern Skandinaviens. Die Erntezeit der Früchte beginnt Anfang des Herbstes. Jedoch wird nach dem Einfrieren die Moosbeere sehr süß.

Der Bestand an Moosbeeren

Die Beeren enthalten große Mengen an Phytonährstoffen, Vitaminen und anderen nützlichen Komponenten. Der Gehalt an Ascorbinsäure in den Früchten der Moosbeere ist ebenso hoch wie bei Gartenerdbeeren, Pampelmusen, Orangen und Zitronen. Auch sind in diesen Beeren Niacin (Vitamin B3), Vitamin B2, B5, B6, Vitamin PP (Nikotinsäure), Vitamin K1 sowie das Antisterilitätsvitamin enthalten. Die Moosbeere enthält Apfel-, Zitronen-, Benzoesäure, Chlorogensäure, Chininsäure, Schwefelsäure und Bernsteinsäure. In ihr ist sehr viel Fruktose und Glukose sowie weniger Saccharose enthalten. Es sind in ihr zudem viele pflanzliche Substanzen wie Pektine vorhanden. Die Beeren enthalten verschiedene Flavonoide – Flavonole, Anthocyane, Phenolsäuren, Katechine und Betain. In der Moosbeere sind für den Organismus wichtige Makro- und Mikroelemente enthalten: Kalzium, Kalium, Phosphor, Eisen, Jod. Ferner sind in ihr geringe Mengen an Kobalt, Magnesium, Selen, Nickel, Zink und Aluminium vorhanden.

Bei solchem reichen Bestand an nützlichen Komponenten beträgt der Kaloriengehalt der Moosbeere allenfalls 28 Kilokalorien pro 100 Gramm.

Die nützlichen Eigenschaften der Moosbeere

Die Moosbeere ist ein ausgezeichnetes natürliches Antibiotikum. Der Bestand dieser Beere ist reich an Substanzen, die den Organismus vor der negativen Wirkung freier Radikale schützen. Dank dem hohen Gehalt an Ascorbinsäure und Kaliumsalzen ist die Moosbeere in der Zeit von Infekten und Infektionskrankheiten zur Stärkung des Immunsystems sehr nützlich. Es ist auch bewiesen, dass diese Beere den Heileffekt bei der Einnahme von Antibiotika bei urologischen, gynäkologischen Erkrankungen sowie bei Pyelonephritis verstärken kann.

Wissenschaftliche Studien belegen, dass der tägliche Verzehr von Moosbeeren das Risiko einer Verschlimmerung einer Blasenentzündung um das Doppelte senkt. Dieser therapeutische Effekt ist auf den Gehalt an Benzoinsäure und Proanthocyanidinen in den Beeren zurückzuführen. Die Substanzen im Saft der Moosbeere verändern die Zusammensetzung des Urins und hemmen so die Vermehrung krankheitserregender Bakterien.

Kosmetiker und Dermatologen nutzen die vorteilhaften Eigenschaften dieser Beeren in zahlreichen Mitteln zur Behandlung von Haar, Haut und Nägeln.

Die Früchte weisen ausgeprägte antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften auf. Der regelmäßige Verzehr von Moosbeeren fördert die Elastizität und Haltbarkeit der Gefäße. Zudem stimuliert sie die Magensaftsekretion, was die Verdauung verbessert und den Appetit anregt.

Frische Moosbeeren gelten als nützlichste Form; nach thermischer Verarbeitung können diese Beeren jedoch auch bei Kolitis, Gastritis und Pankreatitis eingesetzt werden.

Aus Moosbeeren werden Marmelade, Gelee, Fruchtgelee und Konfitüre hergestellt. Auch für die Zubereitung von Säften, Kompotten, Tinkturen, Kwass sowie der Moosbeerensoße werden sie verwendet.

Die Zubereitung der Moosbeerensoße

Die Moosbeerensoße ist eine süß-saure Soße aus den Beeren der Moosbeere und wird in der traditionellen englischen und amerikanischen Küche eingesetzt. Bei den Bewohnern Amerikas vereinigt sich die Moosbeerensoße mit dem Tag der Danksagung. In diesem Land es reichen mit der traditionellen Truthenne. In England die Soße aus den Früchten der Moosbeere reichen zum Vogel oder dem Fleisch zu Weihnachten.

Die Moosbeerensoße verleiht Platten aus Geflügel, Fisch und Fleisch einen eigenartigen, festlichen Geschmack. Besonders gut harmoniert diese süß-saure Soße mit fetthaltigem Hammel- oder Schweinefleisch. Auch zum Wild, Galantinen oder Fleischpasteten passt sie hervorragend und sorgt für einen harmonischen, sehr sättigenden Gesamtschmack des Gerichts.

Die Moosbeerensoße kann zur Zubereitung von Rosinenkuchen sowie anderen Kuchen verwendet werden; zudem eignet sie sich als Belag für Weizenbrot, Baguette oder einfach zum Aufstrich auf Toast, sowie zur Anreicherung von heißem Wasser oder Tee.

Die Zubereitung der Moosbeerensoße dauert üblicherweise nicht länger als eine halbe Stunde. Es gibt zahlreiche Rezepte für die Herstellung dieser Soße. Das klassische Rezept lautet: In einem halben Liter Wasser werden fünfhundert Gramm Zucker gelöst, das Gemisch zum Kochen gebracht und anschließend nicht länger als fünf Minuten gekocht. Anschließend werden die Moosbeeren hinzugefügt und erneut erwärmt, bis die Schale der Beere beginnt zu platzen. Danach wird die Soße vom Herd genommen und durch ein Sieb abgerührt. Die Moosbeerensoße kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Um eine dickere Konsistenz zu erreichen, ist es notwendig, die Soße längere Zeit stehen zu lassen. Nach diesem Rezept kann die Soße bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Moosbeerensoße ist nicht nur zum Fleisch geeignet, sondern kann auch zu Kartoffeln, Nudeln oder Gemüse hinzugefügt werden; auf Wunsch lassen sich verschiedene Gewürze wie geriebener Ingwer oder Nelken hinzufügen.