Der Krasnokotschannaja-Kohl

Die Sorte Krasnokotschannaja-Kohl ist eine der bekanntesten Sorten des Gemüsekohls.

Die nächste „Schwester"sorte, der weiße Kohl.

Historische Informationen

Der Kohlanbau wird seit alters her gepflegt. Pythagoras war ein großer Liebhaber von Gemüse und meinte, dass es die Gesundheit stärkt und gleichzeitig zur seelischen Ruhe beiträgt. Seit dieser Zeit werden die Eigenschaften des Krasnokotschannaja-Kohls in medizinischen Zwecken genutzt. Nach Russland wurde diese Kohlsorte aus den Ländern der mediterranen Region über Westeuropa eingeführt. Quellen nennen unterschiedliche Daten: einige datieren dies auf das 17. Jahrhundert, andere auf die Vereinigung von 19. und 20. Jahrhundert. Heute ist dies jedoch weniger relevant. Wichtig ist vor allem, dass der Kohl in kürzester Zeit Popularität im Volk erlangt und einen würdigen Platz in den Gemüsegärten eingenommen hat.

Botanische Beschreibung

Der Krasnokotschannaja-Kohl besitzt dicht runde oder ovale (selten konusförmige) Köpfe mit einem Gewicht von 1 bis 3 kg, eine massive verzweigte Wurzel und einen sehr kurzen Stiel. Die Samen entwickeln sich ab dem zweiten Lebensjahr. Diese zweijährige Pflanze bildet im ersten Jahr den Kopf und im zweiten Jahr die Samen sowie den Blütenstand. Der Krasnokotschannaja-Kohl unterscheidet sich vom weißen Kohl durch eine längere Haltbarkeit, einen kleineren Umfang der Blätter und des Kopfes sowie durch die violettrote Farbe des Kopfes. Das optimale Temperaturregime für das Wachstum liegt bei 15–18 °C.

Der Krasnokotschannaja-Kohl: Bestand

Aus dem Bestand an Krasnokotschanaja-Kohl können folgende Substanzen extrahiert werden:

• Die Eichhornkerne;
• Die Fermente;
• Der Zellstoff;
• Das Milchacidum (Milchsäure);
• Die Phytonzide und Anthocyane;
• Der Zucker;
• Makro- und Mikroelemente (Kalium, Magnesium, Kalzium, Phosphor, Eisen, Zink, Selen);
• Die Vitamine (Ascorbinsäure, Thiamin, Riboflavin, Pantothensäure, Pyridoxin, Blattgrünsäure, Nikotinsäure, das antiseborrhoische Vitamin sowie dessen Vorstufe, das Karotin);

Die nützlichen Eigenschaften der Krasnokotschanaja-Kohl

Der Nutzen der Krasnokotschanaja-Kohle klärt sich durch ihren Gehalt an Wasser (bis zu 90 %) und Zellstoff; es handelt sich um ein sehr nützliches und diätetisches Produkt.

Das Vorhandensein von Zellstoff und Milchsäure in der Krasnokotschanaja-Kohle gewährleistet einen positiven Einfluss auf die Darmmikroflora, während der Zellstoff dem Organismus ermöglicht, überschüssiges Cholesterin abzubauen.

Der Nutzen der Krasnokotschanaja-Kohle für Schilddrüse, Nieren und den Blutbildungsprozess wird durch das Vorhandensein von Eiweiß bestimmt; da dieser Kohl in dieser Hinsicht unter anderem Gemüse führend ist, findet man hier mehr Eiweiß als in Rüben oder Möhren.

Von den Vitaminen enthält die Krasnokotschanaja-Kohle am meisten Ascorbinsäure, die auch nach längerer Lagerung erhalten bleibt; Nikotinsäure (PP-Faktor) unterstützt normales Wachstum und Entwicklung sowie Energiebildung aus Zucker und Fetten, während Blattgrün die Blutbildung fördert.

Die Krasnokotschanaja-Kohle ist reich an Makro- und Mikroelementen; insbesondere das Selen ist hier in höherer Konzentration vorhanden als in anderem Gemüse, spielt eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung der Immunität, bildet Enzyme zur Aktivierung der Schilddrüse-Funktion, wirkt als Antioxidans zur Reinigung des Organismus von Schwermetallen und Toxinen sowie an der Sauerstoffversorgung. Das Zink wirkt sich günstig auf die Gehirnfunktion aus.

Phytonzide und Anthocyane erhöhen die Elastizität und Durchlässigkeit der Kapillaren, schützen den Organismus vor Strahlung und beugen Leukämie und Tuberkulose vor.

Die Anwendung der Krasnokotschanaja-Kohle in der Volksmedizin.

Die Krasnokotschanaja-Kohle bringt Hypertonikern deutlichen Nutzen: die Bereicherung der Ernährung mit diesem Gemüse trägt zur Senkung des arteriellen Blutdrucks bei, ist zudem gut für die Prophylaxe vaskulärer Erkrankungen und dank gefäßstärkender Eigenschaften angezeigt bei häufigen Blutungen und erhöhter Kapillarbrüchigkeit.

Dieses Gemüse wird empfohlen, vor dem geplanten Essen zu verwenden, da es den Effekt von Alkohol glättet.

Wenn man Zucker in den Saft der Krasnokotschanaja-Kohle gibt oder besser Honig hinzufügt, ergibt sich ein bemerkenswertes Mittel gegen Husten und Gastritis.

Eine weitere charakteristische Eigenschaft der Rotkohlsorte ist die Möglichkeit, ihn Personen mit kardiovaskulären Erkrankungen zuzuführen, da er die Entwicklung atherosklerotischer Gefäßveränderungen verzögert.

Wahrscheinlich wird vielen Menschen (insbesondere Frauen) bewusst sein, dass Rotkohl ein obligatorisches Element verschiedener Diätprogramme zur Gewichtsreduktion ist. Aufgrund des hohen Zellstoff- und Wassergehalts weist dieses Produkt einen niedrigen Kalorienwert auf, was es aus guten Gründen in die Ernährung von Übergewichtigen integriert. Ein weiteres „weibliches" Geheimnis des Rotkohls ist die Stimulation der Brustdrüsengröße; dies wird zwar nicht wissenschaftlich bestätigt, im Volksglauben jedoch vertreten.

In welcher Kategorie dieses Gemüse besonders nützlich ist? Hier ist Vielseitigkeit erlaubt: Es kann sowohl gekocht als auch geschmort werden, und das feuchte Gemüse kann direkt serviert werden. Wenn der Kohl einer Temperaturbehandlung unterzogen wurde, wird empfohlen, ihn nicht länger als eine Stunde vorzubereiten, um die nützlichen Eigenschaften zu bewahren. Der Sud, der nach dem Kochen übrig bleibt, eignet sich hervorragend als Grundlage für Suppen oder als eigenständiges Getränk.

Mit einem Wort: Die „Heldin" unseres heutigen Artikels ist eine von allen Seiten bemerkenswerte Pflanze.

Wenn man den Nutzen des Rotkohls mit dem des Weißkohls vergleicht, so liegt der Vorteil eindeutig beim Rotkohl. Und wenn Sie im Gemüsehandel stehen und überlegen, welche Sorte Sie wählen sollen – Rot- oder Weißkohl –, dann entscheiden Sie sich mutig für den ersten.