Die Diät 4

Die Heildiät 4 (die Kost 4) wird bei Kolitiden in scharfer und langdauernder Form, bei Enterokolitiden im Anfangsstadium der scharfen Gastroenterokolitis sowie bei Dysenterie, Bauchtyphus und Darmtuberkulose ernannt. Die Diät hilft, die Gärungs- und faulen Prozesse im Darmkanal zu verringern, den entzündlichen Prozess anzuhalten und, die verletzten Funktionen des Verdauungstraktes wieder herzustellen, sowie, seine Arbeit in die mehr Schonregime zu übersetzen. Die Diät 4 wird zu den Ärzten ernannt, um die Anzahl der Fette und der Kohlenhydrate in der Nahrungsration des Patienten zu verringern. Die Diät bilden, so, dass den Eingang jener Nahrung zu gewährleisten, die den thermischen oder mechanischen Reiz der Organe der Verdauung nicht herbeirufen wird, sowie wird die Absonderung der Galle nicht verstärken. Bei der Diät die 4 Nahrung kochen oder bereiten auf ein Paar vor. Damit die Nahrung leichter behalten wurde und wurde schneller verdaut, machen sie peretirajut oder das Püree.

Der energetische Wert der Nahrungsration soll bei der Kost 4 bei 8583 kdsch (nicht mehr als 2050 Kilokalorien) liegen. Davon stammen die Fette nicht mehr als 70 Gramm (50 g Butter), das tierische Eiweiß – 100 Gramm (davon 70 % der Gesamteiwerte), die Kohlenhydrate – 250 Gramm (40–50 g Zucker). Das Natriumchlorid soll in der Ration nicht mehr als 8–10 Gramm und das freie Flüssigkeitsvolumen nicht weniger als 1,5 l betragen. Während der Diät ist es wichtig, die Bettruhe einzuhalten. Die Nahrung bei dieser Diät wird viermal täglich in warmer Form bis zu fünf- oder sechsmal pro Tag eingenommen.

Die ausgeschlossenen und empfohlenen Lebensmittel bei der Diät 4 (die Kost 4)

Bei der Diät 4 ist der Verzehr von fein geriebenem, nicht gebratenem Zwieback aus zweihundert Gramm Weizenbrot erlaubt. Frisch, Roggenbrot, Gebäck aus Kuchenteig sowie Pfannkuchen sind untersagt.

Der Verzehr von Fadennudeln (offen), Reis-, Haferflocken- und Grießbrei, abgeriebenem Buchweizenbrei, der auf klarem Brühe oder Wasser gekocht ist, sowie in Form von Dampfpuddings wird erlaubt. Während der Diät 4 sind Perl-, Erbsen- und Linsenbrei sowie Bohnenaufgüsse verboten.

Der Verzehr von nicht fettigen Sorten des Kalbfleisches, Rindfleisches, Kaninchenfleischs, Truthahns und Hühnerfleischs wird erlaubt. Das Fleisch wird vorläufig gekocht; Sehnen und Muskelbinden werden entfernt. Aus dem Fleisch werden auf klarem Wasser oder als Dampfgerichte zubereitet: Frikadellen, Knödel und Koteletts. In das Hackfleisch für die Koteletts statt Brot wird gekochter Reis eingearbeitet, worauf das Gemisch dreimal durch ein kleines Sieb des Fleischwolfes hindurchgeht. Aus offenerem Fleisch wird Soufflé zubereitet. Während der Diät 4 ist es bei der Zubereitung von Platten verboten, fettige Sorten und gebratenes oder geschmortes Fleisch vom Stück sowie Räucherwaren und Wurstwaren zu verwenden.

Suppen werden bei der Diät 4 auf schwach geklärter Fleischbrühe mit Reis- oder Grießbrei, abgeriebenem oder gekochtem Fleisch, Frikadellen und Dampfknödeln sowie Jaichna (Flocken) zubereitet. Milchsuppen sowie Suppen auf fettiger und fester Brühe aus Gemüse oder Teigwaren dürfen bei dieser Diät nicht angewendet werden.

Zum Menü der Diät 4 können Fischplatten aus nichtfettigen Sorten (in Form von Knele, Frikadellen oder Koteletts) gehören. Diese Platten werden im Wasser gekocht oder auf einem Dampfgarer zubereitet. Salziger Fisch, fettige Fischarten, Konserven und Kaviar sind ausgeschlossen. Täglich dürfen ein bis zwei Eier verzehrt werden; diese können weichgekocht oder als Dampfomelett zubereitet sowie in verschiedene Gerichte eingearbeitet werden.

In die fertigen Platten kann eine kleine Menge Butter (5 g) gegeben werden. Für die Zubereitung der Gerichte sind kulinarische und tierische Fette untersagt.

Die Aufnahme von Milchprodukten ist bei der Diät 4 verboten. Stattdessen darf nur geriebener ungesalzener oder kalzinierter Quark verwendet werden.

Bei der Heildiät 4 sind Beeren und Früchte in natürlicher Form sowie Kompotte, getrocknete Früchte, Konfitüren, Honig und andere Süßigkeiten ausgeschlossen. Aus Kornelkirschen, Heidelbeeren, Quitte, Birnen oder Faulbäumen können Gelees hergestellt werden. Zucker darf in den Gerichten nur in begrenzter Menge (nicht mehr als 50 g pro Tag) verwendet werden. Gemüse ist ausschließlich in Form von Brühen erlaubt, die in Suppen eingearbeitet werden. Imbisse, Würzigkeiten und Soßen sind von der Diät ausgeschlossen.

Es ist gestattet, Tee, Kakao auf Wasserbasis, Kaffee sowie Säfte aus nichtsauren Früchten und Beeren ungemischt mit Wasser zu trinken. Der Verzehr von Brühen aus getrockneten Heidelbeeren, Kornelkirschen, Heckenrose, Quitte oder schwarzen Johannisbeeren ist erlaubt. Kakao, Milchkaffee, kalte Getränke sowie Weinsäfte und Kwas sind untersagt.

Das Muster-Menü der Diät 4.

Das Menü der Diät 4 kann wie folgt aussehen:

• Das erste Frühstück: Haferbrei (auf Wasser gekocht), geriebener Quark, Tee mit einem Kaffeelöffel Zucker;
• Das zweite Frühstück: Apfelpüree;
• Das Mittagessen: Fleischbrühe mit Reisgrütze, Fleisch-Frikadellen (Dampfgarer), Brei und Kissel.
• Die Nachmittagsmahlzeit: eine schwere Brühe aus schwarzen Johannisbeeren;
• Das Abendessen: ein Dampfomelett, Buchweizenbrei (auf Wasser gekocht und abgerieben), Tee.
• Ein Kissel vor dem Einschlafen.

Allgemeine Charakteristik der Heildiät 4b.

Die Heildiät 4b wird bei Verschärfung langdauernder Darmerkrankungen sowie bei akuten Erkrankungen des Darmtrakts in Stadien der Besserung ernannt. Diese Diät trägt zur Verkleinerung entzündlicher Prozesse und zur Normalisierung der Verdauungsarbeit bei. Bei dieser Dietspezies sind Lebensmittel, die Gärungs- und Fäulnisprozesse im Darmkanal verschärfen, sowie Leber und eine starke Förderung der Sekretion von Bauchspeicheldrüse und Magen untersagt. Die Diät 4b sieht eine fünffache oder sechsfache Ernährung vor. Der energetische Wert der Ration der Diät 4b sollte nicht mehr als 2600 Kilokalorien betragen. Davon entfallen auf Proteine 100–110 Gramm, auf Fette 80–90 Gramm, auf Kohlenhydrate 350–400 Gramm, 8–10 Gramm Salz und anderthalb Liter freier Flüssigkeit. Nach chemischer Zusammensetzung und energetischem Wert ist die Heildiät 4b nicht vollwertig, jedoch ist in ihr der Proteingehalt leicht erhöht.

Empfohlene sowie untersagte Lebensmittel und Gerichte der Diät 4b.

Bei dieser Diät sind gestrichenes oder gestriges Weizenbrot aus Mehl der ersten oder höchsten Sorten sowie trockenes Biskuit und trockenes Gebäck erlaubt. Roggenbrot, Blätter- oder Sdobnyje-Produkte sowie Weizenbrot aus grob gemahlenem Mehl sind untersagt.

Es ist empfehlenswert, Suppen auf Fleischbrühe oder Gemüsedecken zu verwenden. Untersagt sind Milchsuppen, Suppen mit Hülsenfrüchten, Fleischsuppen mit sauren Gurken, Kohlsuppen, Rettichsuppe und kalte Kwas-Suppen.

In die Nahrung werden nichtfettige Sorten sowie Fleischsorten zugelassen. Fettreiche Fleischsorten sind bei der Heildiät 4b untersagt. Der Verzehr von Gans- oder Entenfleisch, vielfältigen Wurstwaren, geräucherten Erzeugnissen und Konserven ist nicht gestattet. In die Nahrung können Koteletts, Knödel und Frikadellen aus nichtfettigen Fischsorten eingearbeitet werden. Der Verzehr von salzigem, geräuchertem oder fettigem Fisch sowie Konserven ist verboten. In die Gerichte können Milch, Sahne und nicht saure Sauerrahm eingearbeitet werden. Azidophilusmilch, Kefir und andere milchsauer fermentierte Getränke können verzehrt werden. Der Verzehr von trockenen Pasteten, frischem Quark, Puddings und nicht scharfen Käsesorten ist erlaubt. Gut durchgekochte Breis sind gestattet. Bei der Zubereitung der Brei kann dem Wasser ein Drittel Milch zugesetzt werden. Bei dieser Diät ist das Essen von frischen und reifen Tomaten (50–100 g pro Tag) erlaubt. Das Einbeziehen süßer, gereifter Früchte, die vorläufig vom Häutchen befreit sind (bis zu 100 g pro Tag), wird empfohlen. Gemüsebrühen oder schwache Fleischbrühen werden als Soßen empfohlen. Fruchtsoßen und Milchsoßen sind erlaubt. In die Gerichte können Dill, Petersilie, Zimt, Vanillin und Lorbeerblatt eingearbeitet werden.