Joghurt

Joghurt – ein fermentiertes Produkt mit bulgarischer Herkunft. Der Joghurt kann flüssig, wie der Kefir, und dick, ähnlich der dicken sauren Sahne sein. Hauptunterschied von anderen Milchlebensmitteln ist, was in den Bestand des Joghurts molotschnokislyje die Bakterien eingeht, die fähig sind für den Mittwoch einzuwirken, in den sie geraten. So besteht der Nutzen des Joghurts darin, dass molotschnokislyje die Bakterien das Gleichgewicht der Mikroflora im Darmkanal unterstützen. Der Nutzen des Joghurts beim Verstoß mikrobnogo des Gleichgewichts darin, dass er zur Wiederherstellung des gesunden Gleichgewichtes beiträgt, disbakterios entfernend.

Laut den internationalen Qualitätsstandards enthält der klassische Joghurt das bulgarische Stäbchen und den thermophilen Streptokokkus; gerade bei lebendem Joghurt, in dem Milchsäurebakterien anwesend sind, findet sich die Masse der Vitamine sowie weiterer nützlicher Substanzen.

Bei der industriellen Produktion werden derzeit speziell für Joghurt konzipierte Kulturen verwendet, deren Zusammensetzung aus folgenden Komponenten besteht:

• Bifidobakterien;
• Azidophile Stäbchen.

Nützliche Eigenschaften, Inhaltsstoffe und Kaloriengehalt des Joghurts

Die Hauptfunktionen dieses Produkts, die positive Veränderungen der menschlichen Gesundheit bewirken, sind durch den spezifischen Bestand des Joghurts bedingt:

Hemmt die Vermehrung von Fäulnisbakterien im Darmkanal;

Verbessert die Verdauung und die Magentätigkeit;

Trägt zur Reinigung des Darmtraktes von Toxinen, Schlacken sowie unverdauten Massen bei;

Fördert eine optimale Nahrungsaufnahme;

Zerstört Streptokokken und Staphylokokken sowie das Typhusbakterium;

Dient der Prophylaxe von Infektionskrankheiten;

Steigert die Immunität;

Erleichtert den Gewichtsverlust;

Die positiven Eigenschaften des Joghurts beruhen auf dem Vorhandensein bestimmter Substanzen:

1. Organische Säuren;

2. Die gesättigten Fettsäuren;

3. Monosaccharide;

4. Die Disaccharide;

5. Die Makroelemente;

6. Die Mikroelemente.

Sauerrahm für Joghurt und das daraus gewonnene Produkt, der Joghurt, dienen als ideale Quelle für Kalzium. So enthalten in 2–3 Bechern Fruchtjoghurt die Hälfte der Tagesdosis dieses Mikroelements für Kinder und daneben 30 % der Tagesdosis für Erwachsene.

Nach dem Gehalt an Kalium im Bestand des Joghurts übertrifft er wertvolle Quellen wie die Banane nicht.

Abgesehen von den aufgezählten Punkten besteht der einzigartige Nutzen des Joghurts darin, dass er dem Organismus hilft, Vitamine und andere Nährstoffe besser zu verwerten als bei anderen Lebensmitteln.

Fruchtjoghurt ist fähig, die Mikroflora des Darmtraktes wiederherzustellen und Schadstoffe, die aus Nahrung, medikamentösen Präparaten und übrigen Quellen stammen, mit denen der Mensch den ständigen Kontakt während des Lebens hat, zu binden.

Dank der Ergänzung von Sauerrahm für Joghurt zur Milch wird dieses Produkt viel besser und schneller vom besonders erwachsenen Organismus aufgenommen. So wird die Milch von Erwachsenen nur zu 30–32 % und der Fruchtjoghurt zu 90–92 % aufgenommen. Der regelmäßige Verzehr von Joghurt trägt zur schnellsten Ausscheidung von Toxinen und Schlacken durch den Verdauungstrakt und die Organe der Ausscheidung (Urin, Stuhl, Schweiß) bei.

Kennziffern des Nährwertes und Kaloriengehalts von Joghurt:

• Kohlenhydrate – 8,5 g;
• Eiweiß – 5 g;
• Fette – 3,2 g;

Der Kaloriengehalt bei einem Fettgehalt von 3,2 % (entspricht dem Basisfettgehalt der Milch) beträgt 68 kcal pro 100 g Produkt.

Hinsichtlich der Vitamine ist das Spektrum im Joghurt sehr umfangreich:

• Das Wachstumsvitamin;
• Vitamin B1;
• Vitamin B2;
• Vitamin B3;
• Der Eluatfaktor
• Der Antiperniziosafaktor
• Die Askorbinsäure
• Der PP-Faktor
• Das Cholin

Die Mineralien, die den Joghurt bilden

• Das Kalium
• Das Magnesium
• Das Kalzium
• Das Natrium
• Schwefel
• Phosphor
• Eisen
• Zink
• Fluor
• Chlor
• Mangan
• Jod
• Chrom

So ist Sakwaska für den Joghurt nicht anders als ein natürliches Antibiotikum.

Der Nutzen des Joghurts mit seinem niedrigen Kaloriengehalt und den hohen Genusswerten macht ihn zum Lieblingsprodukt vieler Menschen. Tatsächlich kann man in jedem Kühlschrank heute Fruchtjoghurt finden.

Die Herstellung und die Anwendung von Joghurt.

Für die Produktion des Produktes werden sakwaski für den Joghurt verwendet, die die speziellen Speziese der Bakterien enthalten. Sie mischen mit der Milchgrundlage, skwaschiwajut bei einer bestimmten Temperatur, mengen die Füllmassen bei und rasfassowywajut – wird der flüssige Fruchtjoghurt erhalten. Der dickere Fruchtjoghurt wird erhalten, wenn die Milchgrundlage und sakwaski unmittelbar in den Bechern gemischt werden. In diesem Fall gehört zum Bestand des Joghurts der spezielle Stabilisator auch, der ihm notwendige Konsistenz gibt. Um die Aufbewahrungsfrist und den Kaloriengehalt des Joghurts zu vergrössern, können es die Erhitzung unterziehen, dass, sich gewiß, auf die Qualität des Produktes auswirkt – kommen die lebendigen Bakterien in diesem Fall um, und wird der Bestand des Joghurts verletzt. So sieht die Produktion des Joghurts in der werkseigenen Weise aus.

Den Joghurt ganz unkompliziert zu Hause zuzubereiten: In diesem Fall gibt es 100 %ige Sicherheit dafür, dass der resultierende Joghurt natürlich wird. Es besteht die Möglichkeit, seine diätetischen Eigenschaften selbst anzupassen: Die Verwendung von fettiger Milch gewährleistet einen hohen Kaloriengehalt des Joghurts. Durch das Hinzufügen einer Portion warmer Milch und das Abgeben an einem warmen Ort oder in einer Thermoskanne kann man ausgezeichneten hausgemachten Joghurt erhalten. Den Prozess erleichtert ein Joghurtstarter (Jogurtniza), der die optimale Temperatur unterstützt, die für das Wachstum nützlicher Bakterien notwendig ist. Der Nutzen des Joghurts und dessen Bestand werden mit jenen Lebensmitteln nicht verglichen, die im Geschäft verkauft werden.

Von Ärzten wird es ohne Ausnahme täglich empfohlen, Fruchtjoghurt in die Nahrung aufzunehmen. Nur zwei Becher Fruchtjoghurt versorgen den menschlichen Organismus mit allem Notwendigen für die Leistung von Interferon und anderen Faktoren der Immunabwehr am Tag. Der Nutzen des Joghurts ist nicht zu unterschätzen.

Der niedrige Kaloriengehalt des Joghurts ermöglicht es, Übergewicht zu vermeiden und die Figur zu unterstützen. Der Nutzen des Joghurts ist für Menschen nach einer Antibiotika-Behandlung bei Beachtung der Diät besonders wichtig. Die Milchsäurebakterien blockieren Toxine und andere Schadstoffe, die in den Organismus geraten sind, indem sie deren Ausscheidung in Form von Karzinogenen verhindern.

Joghurt sollte zur Prophylaxe der folgenden Erkrankungen angewendet werden:

• Dysbiose;
• Pilzinfektionen;
• Leukozytose;
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• Hypertonie
• Erhöhung des Cholesterinspiegels im Blut
• Kalziummangel
• Bakterielle Zungentzündung (Parodontitis)

Candidose oder Milchflora bei Frauen – nicht als alleiniger Ersatz für andere Formen der Dysbiose der vaginalen Mikroflora. Daher muss bei der Behandlung dieser Erkrankung Joghurt unbedingt in die Ernährung aufgenommen werden.

Ab dem siebten Lebensmonat können Kleinkinder mit diesem Produkt beginnen, sofern eine spezielle Vorbereitung des Produkts vorliegt.

Kontraindikationen und Risiken

Hauptgründe für den Verzicht auf natürlichen lebenden Joghurst:

• Individuelle Unverträglichkeit
• Ärztliches Verbot (z. B. bei erhöhtem Magensäuregehalt)

Die Hauptgefahr für die Gesundheit geht nicht vom natürlichen Fruchtjoghurt aus, sondern von der Auswahl minderwertiger Produkte; daher sollte man Joghurts mit einer Haltbarkeit von mehr als sieben Tagen nicht kaufen oder selbst herstellen und beim Kauf auf das Verzeichnis der Bakterien sowie auf das Fehlen schädlicher Zusatzstoffe achten.