Lakedra ist ein thermophiler Meerraubfisch, der zur Familie der Stariidae gehört. Er wird in Korea, der Region Primorje und auf Sachalin gefangen, doch der Fisch hat den größten Vertrieb in Japan gefunden. Hier werden mit ihm Festfleisch und Sashimi zubereitet.
Lakedra wird auch als Scheltochwost oder Scheltochwostoj lakedroj bezeichnet. Der Fisch zeichnet sich durch grau-bläuliche Schuppen aus, die braunen Streifen auf dem Rumpf sowie die leicht abgeplatteten Seiten.
Eine Lakedra wiegt durchschnittlich etwa 1 Kilogramm, obwohl es Fälle gibt, in denen der Fisch bis zu 10 Kilogramm wog und eine Länge von einem Meter erreichte.
Das Filet der Lakedra unterscheidet sich durch seine Weichheit und den Fettgehalt. Darin sind folgende nützliche Substanzen enthalten: das Wachstumsvitamin, B1, B2, B5, B6, B9, B12, Methionin, Tryptophan, die gesättigten sowie ungesättigten Fettsäuren, sowie Selen, Magnesium, Kupfer, Kalium, Zink, Phosphor, Natrium, Eisen und Calcium.
Lakedra ist bei Problemen mit dem Stoffwechsel, bei erhöhtem Blutdruck sowie herz- und gefäßbedingten Erkrankungen nützlich. Sie stellt ein gutes Mittel zur Prophylaxe der Atherosklerose dar.
Der Kaloriengehalt von 100 Gramm Lakedra beträgt 240 Kalorien.
Um die nützlichen Substanzen vollständig auszunutzen, die im Fleisch von Lakedra enthalten sind, wäre es ratsam, den Fisch vorzubereiten oder in der Backform zu überbacken.
Zum Überbacken des Fisches salzen und pfeffern Sie ihn von beiden Seiten, legen ihn in die mit Olivenöl eingefettete Form, bestreuen ihn mit gehacktem Basilikum, gießen Sahne oder fettige Sauerrahm darüber und bestreuen ihn mit Käse. Der Fisch wird bei einer Temperatur von 220°C für 15–20 Minuten goldbraun gebacken.
Lakedra kann auch in einem Backteig überbacken werden, der aus Käse und Kunschuta zubereitet wurde.
Zudem eignet sich Lakedra hervorragend zur Zubereitung von Suppen; das Filet kann zudem zu Salaten mit Meeresfrüchten hinzugefügt werden.
Wenn die Möglichkeit besteht, das Filet von Lakedra beim geprüften Lieferanten zu erwerben, können Sie Chamatschi Nigiri – eine japanische Platte, die der Festlandküste ähnelt – zubereiten. Für die Zubereitung des Chamatschi wird derselbe klebrige Reis benötigt wie für die Zubereitung des Festlands.
Um Chamatschi Nigiri zuzubereiten, schneiden Sie das Filet von Lakedra in kleine Stücke, legen es auf den Reis mit Wasabi und drücken es leicht zusammen, um ihm die Form zu geben. Essen Sie das Chamatschi mit mariniertem Ingwer oder Sojasauce.
Die Anwendung von Lakedra im Rohzustand ist nur bei frischem Fisch möglich; der Fisch sollte vor dem Kauf unter normalen Bedingungen gelagert werden. Andernfalls besteht das Risiko einer Parasiteninfektion.
Lakedra kann Allergien auslösen; daher sollten Personen, die zu allergischen Reaktionen auf Meeresfrüchte oder Fisch neigen, diesen Fisch mit Vorsicht probieren.
Für diejenigen, die auf ihr Gewicht achten, gilt Lakedra in Bezug auf fetthaltige Fischsorten ähnlich; daher ist es besser, diese während einer Diät zu meiden.
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