Kurkumin

Kurkumin ist das natürliche Pigment, das die Blätter und Wurzeln der Kurkuma-Pflanze (aus der Familie der Ingewürze) färbt. Es wird durch Extraktion des Pulvers aus den Wurzeln mit Alkohol oder Petroläther gewonnen. Diese Substanz verleiht dem Geschmack und Geruch von Kurkuma einen Beigeschmack; sein Aroma erinnert an Kampfer, im Geschmack ist es jedoch bitter und intensiv. Kurkumin löst sich schlecht in Wasser auf, weshalb es meist in Form einer alkoholischen Lösung verwendet wird. Das Pigment wird durch Sonneneinstrahlung sowie bei Einwirkung von Säure zerstört.

Anwendung von Kurkumin

Aus Kurkumin wird das Nahrungsergänzungsmittel E100 gewonnen, das bei der Herstellung von Margarine, Käse, Butter und Mayonnaise verwendet wird. Es färbt Lebensmittel in Orange- oder Gelbtöne. Die natürliche Herkunft dieses Farbstoffs hat die Anerkennung und das Vertrauen weltweit erobert. Er wird in fertigen Zutaten für Geflügel, Fleisch und Fisch sowie in der Konditorei, bestimmten Alkoholarten, Kosmetika, Mehlerzeugnissen und Konserven eingesetzt.

Die Bewohner Asiens und des antiken Indiens nutzten Kurkuma umfassend in der Wirtschaft sowie zur Zubereitung von Arzneimitteln.

Heilwirkungen von Kurkumin

Moderne Wissenschaftler haben bewiesen, dass Kurkumin neben seinen färbenden Eigenschaften auch heilende Wirkungen besitzt. In der chinesischen Medizin wird es als fördernd, tonisierend, schmerzstillend und blutreinigendes Mittel eingesetzt.

Die regelmäßige Anwendung von Kurkumin trägt zur moderaten Erhöhung der Proteinkonzentration des Katalysidins im menschlichen Organismus bei. Dieses Protein verfügt über eine antimikrobielle Wirkung und hilft dem Organismus, bereits bei der ersten Exposition mit Pilzen, Bakterien und Viren zurechtzukommen.

Diese Substanz ist besonders wirksam bei der Behandlung von Migräne, Cholelithiasis, Ulkuskrankheiten und Gastritis; nach Ansicht von Experten gilt eine tägliche Dosis von 100 mg Kurkumin pro Kilogramm Körpergewicht als optimal, was für einen Menschen mit 70 kg Körpergewicht einer Anwendung von sieben Gramm Kurkumin entspricht.

Forscher aus Polen und Irland haben bewiesen, dass Kurkumin Krebszellen im Magen und in der Speiseröhre abtötet; sie stellten fest, dass diese Verbindung die Tumoren innerhalb weniger Tage nach der Einnahme eliminiert und anschließend deren Wachstum hemmt.

Kurkumin wirkt bei Krebserkrankungen des Magens, der Speiseröhre sowie des Brustdrüsengewebes wirksam.

Kurkumin beschleunigt den Stoffwechsel und wirkt pestizidneutralisierend; die Substanz verfügt über antivirale, antiarthritische, entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften.

Als natürliches Antioxidans ist Kurkumin in der Lage, den arteriellen Blutdruck zu normalisieren und die Entwicklung einer Atherosklerose zu hemmen.

Kurkumin wirkt als starkes Antibiotikum; Experten haben nachgewiesen, dass seine Moleküle ein Resistenzfeld gegen verschiedene Infektionen bilden, indem sie sich in Zellmembranen einlagern und diese widerstandsfähiger gegen krankheitserregende Mikroorganismen machen.

Die regelmäßige Anwendung von Kurkumin reduziert den Cholesterinspiegel im Blutplasma, hemmt die Adhäsion der Blutplättchen an Gefäßwänden und verhindert die Oxidation von Blutfetten.

Der Farbstoff beschleunigt die Fettverbrennung durch Hemmung der Fettsäuresynthese und Beschleunigung ihrer Oxidation; sein entzündungshemmender Effekt beruht auf der Fähigkeit, das Enzym COX-2 zu inhibieren.

Die therapeutische Wirkung des Farbstoffs bei Herzinfektionen, Bluthochdruck sowie zur Verkleinerung der Gallenblase ist zweifellos belegt.

Methoden zur Erhöhung der Bioverfügbarkeit von Kurkumin.

Wie bekannt wird Kurkumin nur teilweise vom menschlichen Organismus aufgenommen; für eine optimale Assimilation ist es ratsam, diese Substanz mit Olivenöl anzuwenden. Die bevorzugte Verwendung von Kurkumina als Nahrungsergänzungsmittel, das Piperin enthält – ein Alkaloid des schwarzen Pfeffers –, vergrößert die Absorption des Farbstoffs durch den Organismus um bis zu 2000 %.

Der Schaden durch Kurkumin

In vernünftigen Mengen ist Kurkumin ziemlich sicher; der Schaden kann jedoch bei übermäßigem Verbrauch dem Organismus zugefügt werden. Täglich wird empfohlen, nicht mehr als acht Gramm Kurkumina anzuwenden.

Der Konsum des Farbstoffs kann während der Schwangerschaft eine spätere Allergie beim Kind provozieren. Der vermeintliche Schaden von Kurkumin klärt sich in diesem Fall, da die Substanz ein starkes Allergen darstellt.